В чем секрет приготовления настоящего конфи по-французски?

Секрет приготовления настоящего конфи по-французски заключается в длительном томлении мяса в собственном жире. www.tvcook.ru volshebnaya-eda.ru

За счёт этого утка приобретает особую мягкость и узнаваемый вкус. volshebnaya-eda.ru Также для блюда используют специи, которые придают мясу яркий аромат и вкус. www.tvcook.ru

Некоторые этапы приготовления конфи:

1. Подготовка утки. www.tvcook.ru Для конфи обычно используют жирные утиные ножки и бёдра, но можно взять и другие части птицы, например грудку или крылья. www.tvcook.ru www.povarenok.ru Утку нужно хорошо промыть и обсушить. www.tvcook.ru
2. Маринование. www.tvcook.ru Утку натирают смесью из соли, перца, розмарина и тимьяна. www.tvcook.ru Соль нужна обязательно крупная, иначе есть риск пересолить. www.tvcook.ru Мариноваться птица должна не менее 12 часов. www.tvcook.ru
3. Подготовка жира. www.tvcook.ru Если нет возможности купить утиный жир, его нужно вытопить самостоятельно. www.tvcook.ru www.povarenok.ru Для этого понадобится много утиного жира вместе с кожей. www.tvcook.ru Вытапливать нужно на медленном огне, периодически сливая жир. www.tvcook.ru
4. Приготовление. www.tvcook.ru После маринования утку промывают от лишней соли и специй, а затем плотно укладывают в форму для запекания. www.tvcook.ru Туда же добавляют очищенные зубчики чеснока, крупные кусочки лука-шалота, горошины душистого перца, веточки тимьяна и розмарина. www.tvcook.ru Всё заливают утиным жиром, а если его не хватает, можно добавить немного растительного масла. www.tvcook.ru www.povarenok.ru
5. Запекание. www.tvcook.ru Форму для запекания закрывают крышкой и ставят в духовку, где блюдо готовят при температуре 140–150 градусов. www.tvcook.ru www.povarenok.ru В зависимости от объёма формы, конфи готовят от 2 до 4 часов. www.tvcook.ru www.povarenok.ru

Готовая утка легко отделяется от костей, а её кожица становится золотистого цвета. www.tvcook.ru