Несколько секретов приготовления морковных коржей, чтобы они были мягкими и влажными:

1. Правильно измельчить морковь. 1 Для лучшей текстуры не рекомендуется тереть корнеплод на мелкой тёрке, так как в таком состоянии морковь даёт много сока, который может разбавить тесто. 1 Лучше всего измельчить её в блендере, но только слегка, не до состояния пюре. 1
2. Добавить достаточное количество растительного масла. 2 Не рекомендуется уменьшать его количество, чтобы сделать десерт менее калорийным. 2 В противном случае есть риск получить сухой корж, который не будет держать форму. 2
3. Использовать комбинацию разрыхлителей. 1 В морковный корж нужно класть и соду, и разрыхлитель. 1 Один только разрыхлитель с морковной начинкой не справится, а сода без соды замылит вкус. 1
4. Дать коржу остыть в форме. 1 Сразу после выпечки не нужно вынимать корж из формы: лучше дать ему остыть в ней, и только после этого извлекать выпечку. 1
5. Дать коржу стабилизироваться в холодильнике. 2 Для этого его нужно обернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике примерно на ночь. 2 Лишь после этого корж можно нарезать ножом — он будет слегка плотноватым, но по-прежнему сочным. 2