В чем секрет приготовления морковных коржей, чтобы они были мягкими и влажными?

Несколько секретов приготовления морковных коржей, чтобы они были мягкими и влажными:

1. Правильно измельчить морковь. dzen.ru Для лучшей текстуры не рекомендуется тереть корнеплод на мелкой тёрке, так как в таком состоянии морковь даёт много сока, который может разбавить тесто. dzen.ru Лучше всего измельчить её в блендере, но только слегка, не до состояния пюре. dzen.ru
2. Добавить достаточное количество растительного масла. paulinecakeclub.ru Не рекомендуется уменьшать его количество, чтобы сделать десерт менее калорийным. paulinecakeclub.ru В противном случае есть риск получить сухой корж, который не будет держать форму. paulinecakeclub.ru
3. Использовать комбинацию разрыхлителей. dzen.ru В морковный корж нужно класть и соду, и разрыхлитель. dzen.ru Один только разрыхлитель с морковной начинкой не справится, а сода без соды замылит вкус. dzen.ru
4. Дать коржу остыть в форме. dzen.ru Сразу после выпечки не нужно вынимать корж из формы: лучше дать ему остыть в ней, и только после этого извлекать выпечку. dzen.ru
5. Дать коржу стабилизироваться в холодильнике. paulinecakeclub.ru Для этого его нужно обернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике примерно на ночь. paulinecakeclub.ru Лишь после этого корж можно нарезать ножом — он будет слегка плотноватым, но по-прежнему сочным. paulinecakeclub.ru