В чем секрет приготовления морковного пюре в ресторанном стиле?

Секрет приготовления морковного пюре в ресторанном стиле заключается в использовании некоторых приёмов и ингредиентов:

1. Обжаривание моркови. www.reluctantgourmet.com Её нужно обжарить до мягкости, чтобы добиться кремообразной консистенции пюре. www.reluctantgourmet.com Для этого морковь чистят, нарезают произвольными кусочками и обжаривают на сливочном масле, добавив пару листочков шалфея. eda.ru
2. Использование бульона. eda.ru Морковь заливают бульоном (куриным или овощным) и варят до готовности. eda.ru
3. Постепенное введение сливочного масла. eda.ru Во время взбивания в блендере в пюре постепенно, кубик за кубиком, добавляют сливочное масло. eda.ru От его количества и качества зависит финальный вкус блюда. eda.ru
4. Умеренное добавление зиры. www.povarenok.ru Её нужно положить совсем немного, чтобы она почти не чувствовалась. www.povarenok.ru

Также для нежности и дополнительной жирности в морковное пюре можно добавить сливки или молоко. dzen.ru