Секрет приготовления курицы карри заключается в использовании специй и пряностей. 1 Обязательным ингредиентом является куркума (в более дорогом варианте — шафран). 1 В составе смеси обычно есть тмин, кориандр, имбирь, мускатный орех, анис, гвоздика и корица. 1

Также для блюда часто используют кокосовое молоко, которое придаёт карри нежный вкус. 13 Если его нет, можно заменить на сливки. 3

Ещё один секрет — свежесть и тостированность специй. 5 Целые семена кориандра и кумина нужно обжарить на сухой сковороде до сильного запаха и мелко растолочь в ступке. 5

Кроме того, на этапе приготовления соуса карри нужно почти постоянно мешать, так как специи легко прилипают к сковороде. 5