В чем секрет приготовления курицы карри?

Секрет приготовления курицы карри заключается в использовании специй и пряностей. povar.ru Обязательным ингредиентом является куркума (в более дорогом варианте — шафран). povar.ru В составе смеси обычно есть тмин, кориандр, имбирь, мускатный орех, анис, гвоздика и корица. povar.ru

Также для блюда часто используют кокосовое молоко, которое придаёт карри нежный вкус. povar.ru menunedeli.ru Если его нет, можно заменить на сливки. menunedeli.ru

Ещё один секрет — свежесть и тостированность специй. www.gastronom.ru Целые семена кориандра и кумина нужно обжарить на сухой сковороде до сильного запаха и мелко растолочь в ступке. www.gastronom.ru

Кроме того, на этапе приготовления соуса карри нужно почти постоянно мешать, так как специи легко прилипают к сковороде. www.gastronom.ru