В чем секрет приготовления коричневой основы для мясных подлив?

Секрет приготовления коричневой основы для мясных подлив заключается в приготовлении смеси «ру». 1 Для этого нужно растопить кулинарный жир (например, сливочное масло) и смешать его с мукой, чтобы получилась густая, насыщенная основа. 1

Далее в основу можно добавлять приправы, специи и ароматизаторы. 1

Один из рецептов коричневой подливки: 5

Ингредиенты: 5

• мука — 2 ст. л.; 5
• жир (от жареного мяса или птицы) — 1 ст. л.; 5
• бульон — 300 мл; 5
• специи — по вкусу. 5

Приготовление: 5

1. Муку растереть в жире и разбавить бульоном. 5
2. Нагревать на полной мощности 3–5 минут до закипания, продолжать кипятить до загустения. 5
3. Когда пройдёт половина времени, помешать. 5
4. Добавить специи и ужаренный до коричневого цвета сок от мяса или птицы. 5