Секрет приготовления классического мексиканского соуса сальса для начос заключается в использовании запечённых овощей, которые затем измельчаются до однородности. 24

Один из рецептов: 2

Ингредиенты:

• кинза — 1 пучок; 2
• оливковое масло — 30 мл; 2
• молотый перец — по вкусу; 2
• лимонный сок — 100 мл; 2
• чеснок — 2 зубчика; 2
• луковица — 1 штука; 2
• перец чили — 1 штука; 2
• помидоры — 4 штуки; 2
• соль — по вкусу. 2

Приготовление:

1. Овощи помыть и очистить. 2 Перец разрезать и вынуть из него семечки. 2
2. Нарезать все овощи крупными кусками, сложить в форму для выпечки и полить оливковым маслом. 2 Запекать в разогретом до 200 градусов духовом шкафу 15 минут. 24
3. Остывшие овощи очистить от кожуры, переложить в блендер и измельчить, чтобы чувствовались крупные кусочки. 2
4. В смесь добавить лимонный сок, оливковое масло, посолить и поперчить, тщательно перемешать. 2
5. В готовый соус добавить рубленую кинзу, отправить его в холодильник на 1 час. 2 Подавать соус в маленькой пиале. 2

Ещё один рецепт: 3

Ингредиенты:

• 350–400 г спелых крепких помидоров; 3
• ½ среднего красного лука; 3
• 1 средний перец-чили; 3
• 15 г кинзы; 3
• 1 лайм; 3
• 1 ст. л. оливкового масла; 3
• соль, молотый чёрный перец. 3

Приготовление:

1. Очистить помидоры от кожуры. 3 Для этого вымыть и надрезать крест-накрест в районе плодоножки, затем выложить их в глубокую миску и залить кипятком. 3 Через 2 минуты кипяток заменить на холодную воду, подержать ещё минуту-другую и можно очищать. 3
2. Очищенные помидоры порезать очень мелкими кубиками и выложить в миску. 3
3. Красный лук очистить и порезать как можно мельче. 3
4. Перец-чили очистить от семян и порезать мелкими кубиками. 3
5. Кинзу вымыть, мелко нарезать и выложить к остальным ингредиентам. 3
6. Чеснок очистить и пропустить через пресс. 3
7. Для заправки в отдельной посуде смешать оливковое масло, 2 ст. л. сока лайма, соль и молотый чёрный перец. 3
8. Добавить заправку к томатной сальсе и все ингредиенты тщательно перемешать. 3
9. Желательно дать соусу настояться в холодильнике в течение 1–2 часов. 3 Если при этом выделится некоторое количество жидкости, перед подачей её лучше аккуратно слить. 3