Секрет приготовления классического десерта «Монблан» заключается в следующем:

1. Приготовить каштановую пасту. 2 Для этого нужно взять 350 г готовых очищенных каштанов, добавить к ним 250 мл молока и один стручок ванили, варить до мягкости в течение 45 минут–1 часа. 2 Затем слить молоко, блендером измельчить каштаны в пюре, добавить ром, масло, перемешать до получения густого крема. 2
2. Приготовить крем. 2 Для этого нужно смешать масло, каштановую пасту, крем, ром, взбить до получения однородной массы. 2
3. Приготовить крем шантильи. 2 Для этого нужно взбить сливки, сахарную пудру, ваниль до консистенции густого крема. 2
4. Собрать десерт. 2 На дно креманки выложить крупно поломанное безе, на него с помощью кондитерского мешка или ложки выложить каштановый крем, сверху взбитые сливки. 2
5. Украсить. 2 Можно небольшим количеством какао-пудры, каштанами в сиропе. 2

Подавать десерт нужно холодным. 4