Секрет приготовления классического овощного рагу с мясом заключается в том, чтобы обжарить по отдельности все овощи и мясо, а затем соединить всё в кастрюле. 3

Некоторые рекомендации:

• Нарезать мясо небольшими кусочками размером 2–3 см, чтобы они хорошо прожаривались и стали сочными во время приготовления. 2
• Использовать кастрюлю с толстым дном и стенками или утятницу. 1
• Поочерёдно добавлять овощи. 4 Каждый новый ингредиент должен вначале немного ужариться, только после этого можно добавлять следующий. 4
• Готовить рагу на медленном огне. 5 Так мясо и овощи полностью раскроют свой потенциал. 5
• В конце добавить измельчённый чеснок и зелень. 4 Ещё пара минут — и блюдо готово. 4