В чем секрет приготовления классического японского моти из рисовой муки?

Три основных секрета приготовления классического японского моти из рисовой муки:

1. Использовать холодные ингредиенты для замешивания теста. pikabu.ru Так мука лучше разойдётся. pikabu.ru
2. Не пользоваться миксером. pikabu.ru Он может испортить текстуру, напоминающую маршмеллоу. pikabu.ru
3. При сборке лакомства присыпать руки крахмалом или смазывать растительным маслом. pikabu.ru

Также при приготовлении моти важно использовать только клейкую рисовую муку. www.russianfood.com Обычная рисовая мука не подойдёт, так как тесто получится не достаточно плотным и эластичным. vsedeserti.ru

Ещё один секрет — заваривать тесто в микроволновке. pikabu.ru Для этого нужно накрыть миску с рисовой массой кулинарной плёнкой, сделать несколько проколов ножом и поставить в СВЧ на 2–3 минуты при мощности 800 Вт. pikabu.ru Тесто должно стать вязким и липким — и его можно не вымешивать. pikabu.ru