В чем секрет приготовления классического хинкали

Некоторые секреты приготовления классических хинкали:

• Правильно замешанное тесто. lenta.ru Для него нужно смешать 500 граммов муки, 250 граммов холодной воды и щепотку соли. lenta.ru Вымешивать тесто нужно долго и желательно руками, чтобы оно получилось мягким, податливым, эластичным и нелипким. lenta.ru
• Мелко рубленное мясо для начинки. www.edimdoma.ru gruziapro.ru В классических способах приготовления мясо не перемалывают на мясорубке, его мелко рубят очень острым ножом. www.edimdoma.ru Чтобы мясо хорошо рубилось, его нужно предварительно поместить в морозилку на 15 минут. www.edimdoma.ru
• Не слишком много начинки. www.edimdoma.ru Если её будет слишком мало, хинкали окажутся сухими и невкусными, а если много — тонкое тесто не выдержит и порвётся. lenta.ru Оптимальное количество фарша в одном хинкали — 80 граммов. lenta.ru
• Быстрое заворачивание мешочков. nashaarmenia.info Когда листы готовы, нужно как можно быстрее завернуть в них мясо, чтобы не дать тесту пересохнуть. nashaarmenia.info
• Перед подачей на стол облить холодной водой. nashaarmenia.info Это поможет хинкали не быть слишком горячими перед подачей на стол. www.edimdoma.ru