Секрет приготовления картофельного пюре без лишней влаги для зраз заключается в том, чтобы максимально удалить влагу из отварного картофеля. 3

Для этого можно использовать следующие методы:

• Варить картофель в мундирах. 13 В таком случае лишней влаги не будет. 1
• Тщательно слить всю воду с отварного картофеля. 3 Можно немного подержать его без воды на горячей плите. 3

Также важно не накрывать кастрюлю крышкой после слива воды. 4 Можно дать картофелю несколько минут постоять, чтобы влага вышла с паром, или вернуть кастрюлю на огонь и, потряхивая её, выпарить лишнее. 4

Важно, чтобы пюре было сухим, иначе зразы будут расползаться. 3