В чем секрет приготовления карбонада, чтобы он был мягким и ароматным?

Несколько секретов приготовления карбонада, чтобы он был мягким и ароматным:

• Выбор свежего мяса. 5 Желательно без кости и прожилок. 5
• Предварительное маринование. 5 Посыпанная специями, солью и пряностями свинина должна успеть впитать вкус и аромат, на это потребуется не менее 2–4 часов. 5
• Использование фольги, рукава или пекарской бумаги. 5 Это позволит мясу равномерно пропечься и не подгореть. 5
• Выбор подходящих специй. 15 Со свиной корейкой хорошо сочетаются розмарин, тимьян, зира, базилик, орегано, шалфей, майоран. 1
• Низкая температура приготовления. 2 Карбонад нужно готовить при температуре 50–70 градусов. 2

Также можно обернуть мясо полосками бекона и запечь в фольге. 4