Несколько секретов приготовления итальянской поленты из кукурузной крупы:

• Пропорции. 1 Оптимальное соотношение кукурузной муки и воды — 1:3, но встречается и 1:4. 1 Если в процессе варки каша будет слишком густой, нужно добавить ещё немного воды. 1
• Всыпание муки. 1 Чтобы избежать образования комочков, муку всыпают тонкой струйкой, постоянно помешивая воду. 1
• Постоянное помешивание. 15 Кашу нужно мешать в течение 30–40 минут, пока она варится. 1 В начале приготовления помешивают венчиком, а далее используют деревянную ложку или лопатку. 1
• Посуда. 1 Идеальная посуда для варки кукурузной каши — медная или чугунная кастрюля. 1 Если такой нет, подойдёт кастрюля с толстым дном. 1 Иначе полента может подгореть. 1
• Определение готовности. 1 Каша считается готовой, когда она начинает отделяться от стенок, образуя на них корочку. 1