В чем секрет приготовления идеальных запеченных баклажанов по-итальянски?

Возможно, имелись в виду баклажаны пармиджано — традиционное итальянское блюдо. www.gastronom.ru Секрет приготовления заключается в том, что обжаренные баклажаны запекаются послойно с томатным соусом и сыром. dzen.ru

Несколько рекомендаций по приготовлению:

• Нарезка баклажанов. www.nur.kz Овощ нужно нарезать поперёк медальонами толщиной 9–12 мм. www.nur.kz Затем посолить их с обеих сторон и оставить на 5 минут, чтобы вышел лишний сок. www.nur.kz
• Использование оливкового масла. www.nur.kz Для идеального вкуса рекомендуется применять рафинированное оливковое масло. www.nur.kz
• Приготовление соуса. www.gastronom.ru Можно использовать консервированные помидоры в собственном соку. www.gastronom.ru dzen.ru Если берутся свежие томаты, их нужно очистить от кожицы. www.gastronom.ru
• Формирование блюда. www.nur.kz На дно керамической формы для запекания выкладывают в один слой кружки баклажанов. www.nur.kz Затем поверх них укладывают кусочки моцареллы, покрывают их небольшим количеством томатного соуса и натирают немного пармезана. www.nur.kz
• Запекание. www.nur.kz Форму устанавливают на среднюю полку духовки, предварительно разогретой до 200 °С. www.nur.kz Блюдо запекают 10–15 минут до образования румяной корочки на сыре. www.nur.kz