Несколько секретов приготовления идеальных солёных груздей в домашних условиях:

• Подготовка грибов. 4 Нужно перебрать грузди и выбросить испорченные, замочить их в холодной воде на 2–3 дня, несколько раз сменив воду. 4 Это поможет избавиться от горечи во вкусе. 4 Затем грибы следует промыть под проточной водой и удалить все загрязнения губкой или зубной щёткой. 4 Крупные экземпляры нужно нарезать половинками или четвертинками, мелкие оставить целиком. 4
• Выбор соли. 13 Для засолки нужно брать не йодированную, а поваренную крупного помола. 1
• Использование специй. 5 Для аромата можно добавить чеснок, перец горошком, лавровый лист, сушёные семена укропа. 5 Также можно использовать листья вишни или чёрной смородины, свежие зонтики укропа, листья хрена или его корень, нарезанный пластинками. 5
• Отсутствие контакта с воздухом. 1 Грибы в процессе засолки не должны контактировать с воздухом, иначе они испортятся. 1
• Проверка готовности. 1 Чтобы убедиться, что грузди достаточно засолены, можно попробовать один из кусочков. 1 Они должны быть приятно солёными, но не слишком солёными. 1
• Хранение. 1 После засолки грибы нужно хранить в плотно закрытых контейнерах или банках в холодильнике. 1