В чем секрет приготовления идеальных пончиков с хрустящей корочкой?

Несколько секретов приготовления идеальных пончиков с хрустящей корочкой:

• Правильное тесто. food.inmyroom.ru Для пончиков требуется дрожжевое тесто, которое лучше всего делать не на сухих, а на свежих дрожжах. food.inmyroom.ru Муку обязательно нужно просеять, чтобы тесто быстрее поднялось и стало воздушным. www.chefmarket.ru food.inmyroom.ru
• Правильная термическая обработка. www.chefmarket.ru Пончики следует обжаривать во фритюре, то есть в кипящем растительном масле. www.chefmarket.ru Для фритюра лучше использовать качественное растительное масло без посторонних привкусов и ароматов или топлёное сливочное масло. www.chefmarket.ru Важно поддерживать постоянную температуру масла около 180–200 градусов. www.chefmarket.ru
• Класть во фритюр столько пончиков, чтобы они могли свободно плавать, не соприкасаясь друг с другом. food.inmyroom.ru Масло должно скрывать пончики минимум на половину. www.chefmarket.ru
• После обжарки выкладывать пончики на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. www.chefmarket.ru food.inmyroom.ru
• Подавать пончики сразу после приготовления, так как если они немного полежат, то уже не будут такими вкусными и ароматными. food.inmyroom.ru