Несколько секретов приготовления идеальных пончиков с хрустящей корочкой:

• Правильное тесто. 2 Для пончиков требуется дрожжевое тесто, которое лучше всего делать не на сухих, а на свежих дрожжах. 2 Муку обязательно нужно просеять, чтобы тесто быстрее поднялось и стало воздушным. 12
• Правильная термическая обработка. 1 Пончики следует обжаривать во фритюре, то есть в кипящем растительном масле. 1 Для фритюра лучше использовать качественное растительное масло без посторонних привкусов и ароматов или топлёное сливочное масло. 1 Важно поддерживать постоянную температуру масла около 180–200 градусов. 1
• Класть во фритюр столько пончиков, чтобы они могли свободно плавать, не соприкасаясь друг с другом. 2 Масло должно скрывать пончики минимум на половину. 1
• После обжарки выкладывать пончики на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. 12
• Подавать пончики сразу после приготовления, так как если они немного полежат, то уже не будут такими вкусными и ароматными. 2