Несколько секретов приготовления идеальных мясных зраз с яйцом:

• Подготовка фарша. 2 Мясо нужно обдать водой, обсушить и нарезать кусками. 2 Затем пропустить через мясорубку или измельчить в фарш блендером. 2 Хлеб размочить в воде или молоке, отжать. 2 Вместе с луком и чесноком измельчить на мясорубке, добавить к фаршу, вбить яйцо, посолить и поперчить по вкусу. 2 Затем перемешать фарш ложкой, а после отбить в течение двух минут, пока он не станет вязким и клейким. 2 Из такого фарша лепить зразы легче — он не распадается на куски и хорошо держит форму. 2
• Приготовление начинки. 2 Лук нужно нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде в масле до лёгкой золотистости. 2 Яйца отварить вкрутую, остудить и нарезать мелким кубиком. 2 Добавить обжаренный лук вместе с маслом и мелко рубленую петрушку. 2 По вкусу подсолить, поперчить. 2 Если начинка получилась суховатой, для сочности можно добавить ложку майонеза или сметаны. 2
• Панировка. 2 Для неё лучше выбрать молотые сухари. 2 Можно обойтись без панировки, но в этом случае шов на зразах нужно очень тщательно скрепить, чтобы он не разошёлся при обжарке. 2
• Приготовление. 3 Подготовленные зразы швом вниз выложить на смазанный растительным маслом противень и отправить в разогретую до 180 °С духовку на 35 минут. 3 Если зразы начнут подгорать, прикрыть их фольгой. 3

Также вместо выпекания в духовке можно обжарить зразы на сковороде с растительным маслом до румяной корочки. 1