Несколько секретов приготовления идеальных фрикаделек для супа:

• Выбор мяса. 4 Оно должно быть свежим. 4 Чтобы фрикадельки получились сочными, стоит взять мясо с жиром: лопатку, грудинку или пашину. 4
• Текстура фарша. 1 Идеальным фрикаделькам нужен фарш грубого помола. 1 Его нужно тщательно перемешивать вручную, не пользуясь блендером. 1
• Добавление хлеба. 1 Размоченный хлеб или сухари добавляют в фарш, чтобы смягчить структуру фрикаделек. 1 Если замочить хлеб в молоке заранее, хорошо размякший наполнитель усилит вкус и добавит фрикаделькам сочности. 1
• Размер фрикаделек. 2 Для супа не нужно делать их слишком крупными, так как мясным шарикам большого размера будет сложно сохранять форму. 2 Идеальный размер фрикаделек для супа — с вишню. 2
• Предварительная обжарка. 25 Перед добавлением фрикаделек в суп их можно предварительно обжарить — это придаст блюду интересные вкусовые нотки. 2
• Опускание в кипящую воду. 3 В этом случае белок на поверхности свернётся и зафиксирует форму шарика, а мясной сок сохранится внутри. 3