Секрет приготовления идеальной печёнки в сливках заключается в следующих моментах:

1. Подготовка печени. 1 С неё нужно срезать жир, вырезать плёнки и вычистить протоки. 1 Затем печень следует нарезать кусками размером с половину спичечного коробка или чуть меньше. 1
2. Панировка в муке. 1 Чтобы печень не получилась жёсткой и не потеряла сочность при обжарке, кусочки нужно запанировать в муке и только потом обжаривать. 1
3. Использование сливок. 14 Их лучше слегка прогреть, чтобы, соединившись с горячим маслом, они не свернулись. 4
4. Тушение. 14 Когда печень будет почти готова, её нужно залить сливками и потушить несколько минут, периодически помешивая. 1
5. Добавление специй. 12 Перед выключением можно приправить печёнку молотым чёрным перцем или добавить щепотку мускатного ореха. 1