В чем секрет приготовления идеальной пасты с креветками в сливочном соусе?

Несколько секретов приготовления идеальной пасты с креветками в сливочном соусе:

• Выбор креветок. 1 Лучше использовать крупные свежие или замороженные креветки, последние следует перед готовкой полностью разморозить и обсушить. 1
• Выбор пасты. 1 Для приготовления блюда нужно использовать пасту, которая хорошо удерживает сливочный соус. 1 В классическом рецепте используется длинная паста (фетучини, тальятелле, лингвини). 1
• Добавление соды к креветкам. 1 Этот кулинарный трюк помогает улучшить текстуру и вкус креветок. 1 Сода помогает морепродуктам удерживать влагу во время жарки, что предотвращает пересыхание. 1
• Оставление воды с пасты. 1 Сливочный соус имеет тенденцию выпариваться. 1 Добавление воды, в которой варилась паста, позволяет сделать его более жидким и сохранить насыщенный вкус. 1 Отвар в соус нужно добавлять понемногу, контролируя консистенцию. 1
• Использование панцирей и голов креветок. 3 Их отваривают несколько минут в кипящей воде, а затем получившийся бульон процеживают и используют для варки макаронных изделий или в качестве ингредиента для соуса. 3