Несколько секретов приготовления идеальной окрошки на квасе:

• Использовать специальный несладкий квас. 1 Его можно купить почти в любом магазине, главное внимательно читать этикетку. 1
• Перетереть зелень. 12 Укроп и зелёный лук нужно измельчить и слегка размять вместе с солью в ступке. 1 Готовую зелёную смесь добавить в тарелки и сразу же подавать. 1
• Смешать желтки с квасом. 2 Для этого желтки варёных яиц нужно размять вилкой или натереть на мелкой тёрке и смешать с квасом, которым будет заправляться окрошка. 2
• Выбрать нежирное мясо. 12 Идеальной мясной составляющей для окрошки считается отварная говядина. 2 Нарезать её стоит поперёк волокон — так кусочки мяса будут мягче. 2
• Использовать продукты комнатной температуры. 1 Что-то нужно остудить, а что-то заранее вынуть из холодильника. 1 Зато квас, которым будет заливаться окрошка, должен быть холодным. 1
• Положить в тарелку кубик льда. 2 Если окрошка становится тёплой за считанные минуты, в каждую порцию можно положить по кубику пищевого льда. 2