В чем секрет приготовления идеальной грузинской выпечки?

Некоторые секреты приготовления идеальной грузинской выпечки, в частности хачапури:

• Качественные ингредиенты. www.iamcook.ru Традиционно для приготовления хачапури используют молодой мягкий рассольный сыр: имеретинский, адыгейский, сулугуни, брынзу, чанах, фету. www.iamcook.ru Если сыр очень солёный, его замачивают на пару часов в холодной воде и разбавляют начинку обычным творогом. www.iamcook.ru
• Соотношение теста и начинки. www.iamcook.ru Сырной начинки должно быть чуть больше, чем теста. www.iamcook.ru
• Оптимальная температура выпекания. m.ok.ru Она составляет 200–220 °C, чтобы корочка получилась румяной, а сыр внутри — расплавленным и тянущимся. m.ok.ru
• Время выпекания. m.ok.ru Оно варьируется в зависимости от толщины теста и начинки, но обычно составляет 15–20 минут. m.ok.ru