Некоторые секреты приготовления идеальной грузинской выпечки, в частности хачапури:

• Качественные ингредиенты. 4 Традиционно для приготовления хачапури используют молодой мягкий рассольный сыр: имеретинский, адыгейский, сулугуни, брынзу, чанах, фету. 4 Если сыр очень солёный, его замачивают на пару часов в холодной воде и разбавляют начинку обычным творогом. 4
• Соотношение теста и начинки. 4 Сырной начинки должно быть чуть больше, чем теста. 4
• Оптимальная температура выпекания. 3 Она составляет 200–220 °C, чтобы корочка получилась румяной, а сыр внутри — расплавленным и тянущимся. 3
• Время выпекания. 3 Оно варьируется в зависимости от толщины теста и начинки, но обычно составляет 15–20 минут. 3