В чём секрет приготовления идеальной фаршированной щуки?

Несколько секретов приготовления идеальной фаршированной щуки:

1. Выбор рыбы. food.ru Лучше всего подходит щука среднего размера. food.ru Она должна быть свежей, с яркой и чистой чешуёй. food.ru Важно также обратить внимание на глаза: они должны быть прозрачными и выпуклыми. food.ru
2. Подготовка щуки. food.ru Нужно аккуратно удалить чешую с помощью острого ножа, чтобы не повредить кожу. food.ru После этого следует промыть рыбу под холодной проточной водой, отделить голову, вынуть внутренности и удалить кости. food.ru
3. Маринование рыбы. food.ru Для этого можно использовать соус из лимонного сока, оливкового или растительного масла, чеснока, соли и чёрного перца. food.ru Рыбу нужно натереть маринадом и оставить на несколько часов в холодильнике. food.ru
4. Аккуратное снятие кожи. www.chefmarket.ru Её требуется убирать очень аккуратно и без повреждений. www.chefmarket.ru В таком случае при запекании весь сок останется внутри, рыба получится сочной и ароматной. www.chefmarket.ru
5. Состав фарша. www.gastronom.ru Основа блюда — фарш, в который помимо рыбной мякоти добавляют сало, творог, овощи, грибы, оливки, мякиш белого хлеба, сок и цедру цитрусовых, травы и различные специи. www.gastronom.ru
6. Время запекания. www.gastronom.ru Фаршированную рыбу готовят 40–60 минут при температуре духовки 180 °C. www.gastronom.ru

Также можно накрыть тушку сверху фольгой, чтобы она не подгорела и не пересохла. www.chefmarket.ru