В чем секрет приготовления идеальной бургерной котлеты в домашних условиях?

Несколько секретов приготовления идеальной бургерной котлеты в домашних условиях:

1. Используйте качественное мясо. tmdostavka.ru Для фарша берите выдержанную мраморную говядину, например, внутреннюю часть бедра. tmdostavka.ru Чтобы котлета получилась сочной, режьте мясо поперёк волокон и прокручивайте через крупную насадку мясорубки. tmdostavka.ru
2. Соблюдайте соотношение мяса и жира. tmdostavka.ru В идеале оно должно быть 80% мяса и 20% жира. tmdostavka.ru Например, можно взять 2/3 лопатки (постная говядина) и 1/3 пашины (жирная говядина). tmdostavka.ru
3. Не добавляйте лишних ингредиентов. tmdostavka.ru Идеальная котлета не требует ничего, кроме соли и перца. food.inmyroom.ru Перец добавляйте в фарш сразу, а вот солить котлеты лучше перед самой жаркой. food.inmyroom.ru
4. Сформируйте правильную котлету. food.inmyroom.ru Для этого можно использовать специальный пресс или кулинарное кольцо. tmdostavka.ru food.inmyroom.ru Во время приготовления котлета ужарится, поэтому сделайте её немного большего размера, чем хотите получить в итоге. tmdostavka.ru
5. Охладите фарш. food.inmyroom.ru Прежде чем приступить к формированию котлет, охладите фарш. food.inmyroom.ru В противном случае входящий в его состав жир будет липнуть к форме и рабочей поверхности. food.inmyroom.ru
6. Жарьте котлету на сухой сковороде. tmdostavka.ru Предварительно смажьте котлету оливковым маслом и хорошенько разогрейте гриль или сковороду (чугунную или с антипригарным покрытием). tmdostavka.ru Оптимальное время жарки тонкой котлеты — 2–3 минуты с каждой стороны. tmdostavka.ru Котлету потолще подержите подольше на пару минут. tmdostavka.ru