В чем секрет приготовления идеального яйца пашот с лососем?

Возможно, имелся в виду рецепт яиц пашот с лососем и козьим сыром. www.vkusnyblog.com Один из секретов приготовления — использование шумовки или небольшого ситечка при разбивании яйца. www.vkusnyblog.com Это нужно, чтобы стекла самая жидкая часть белка, которая при варке яйца пашот даёт нежелательные хлопья. www.vkusnyblog.com

Рецепт: www.vkusnyblog.com

1. В кастрюле довести до кипения воду, уменьшить огонь до минимума. www.vkusnyblog.com Если есть термометр для жидкости, температура воды должна быть около 85 градусов. www.vkusnyblog.com
2. На дно кастрюли положить тарелку. www.vkusnyblog.com
3. Яйцо разбить в шумовку или в небольшое ситечко. www.vkusnyblog.com
4. Аккуратно опустить яйцо в воду. www.vkusnyblog.com
5. Варить около 3 минут. www.vkusnyblog.com Желток за это время не должен загустеть. www.vkusnyblog.com
6. Готовое яйцо вынуть шумовкой и положить на бумажное полотенце, чтобы убрать воду. www.vkusnyblog.com
7. Повторить с оставшимися яйцами. www.vkusnyblog.com
8. Нарезанную рыбу выложить на слой сыра, сверху положить яйца. www.vkusnyblog.com
9. Посолить и поперчить их по вкусу. www.vkusnyblog.com

Для подачи можно использовать голландский соус. www.russianfood.com eda.ru