Один из секретов приготовления идеального венского гуляша — использование нежирного мяса и лука в правильной пропорции. 3 Рекомендуется добавлять лука на ¼ больше, чем мяса. 3

Также есть мнение, что для венского гуляша можно брать мясо с большим количеством соединительной ткани. 2 В процессе долгого тушения оно всё равно станет нежным. 2

Специи и приправы для гуляша можно выбирать по своему вкусу. 2 По желанию в блюдо иногда добавляют немного красного сухого вина. 2