В чем секрет приготовления идеального свиного сальтисона в домашних условиях?

Несколько секретов приготовления идеального свиного сальтисона в домашних условиях:

1. Тщательно подготовить мясо. www.1001eda.com Разрубить свиную голову на несколько крупных частей, промыть, удалить глазные яблоки. www.1001eda.com Затем замочить мясо в холодной воде на 30 минут. www.1001eda.com
2. Правильно варить. www.1001eda.com www.tvcook.ru Кастрюля для варки должна быть большого размера, так как вода должна полностью покрывать мясо. www.tvcook.ru После закипания воду слить, мясо промыть от накипи. www.1001eda.com Затем снова налить воду и варить около 3 часов на медленном огне после закипания. www.1001eda.com За час до окончания варки добавить лук, морковь, перец горошком, лавровый лист. www.1001eda.com За 30 минут до готовности посолить и добавить чесночные зубчики. www.1001eda.com
3. Добавить приправы. www.tvcook.ru Очищенные чесночные зубчики, лавровые листы и перец горошком добавляют примерно за полчаса до завершения варки. www.tvcook.ru Если положить приправы заранее, они «потеряют» свой вкус. www.tvcook.ru
4. Обработать мясо. www.tvcook.ru Сварившееся мясо вытащить из кастрюли и остудить. www.tvcook.ru Не торопиться сливать бульон, он ещё пригодится. www.tvcook.ru Мясо нарезать на кусочки, при этом осторожно ножом снимая шкурку. www.1001eda.com Добавить в мясо чеснок, приправы по вкусу и, если нужно, досолить. www.1001eda.com Процедить бульон и немного его добавить к мясу. www.1001eda.com
5. Поместить мясо вместе с бульоном в форму. www.tvcook.ru Формой для сальтисона могут служить формы для выпечки хлеба, миски, глубокие тарелки, коробки из-под фруктовых соков. www.1001eda.com Мясо легко принимает очертания ёмкости, в которую его поместили. www.tvcook.ru
6. Уложить на сальтисон гнёт и поставить в холодильник. www.tvcook.ru Этот завершающий этап один из самых важных. www.tvcook.ru Сальтисон должен охладиться и настояться в холодильнике не менее 6–8 часов. www.tvcook.ru

Считается, что идеальный сальтисон — это тот, который после приготовления помещён в свиной желудок, но можно его заменить на обычный целлофановый пакет. www.1001eda.com