В чем секрет приготовления идеального сливочного крем-супа?

Несколько секретов приготовления идеального сливочного крем-супа:

1. Выбор базы. food.inmyroom.ru Крем-суп можно приготовить почти из любых овощей, грибов и бобовых. food.inmyroom.ru Например, томаты, морковь или лесные грибы почти не нуждаются в специях, а цветную капусту или цукини лучше «оживить» яркими приправами вроде карри, сыра, жареного бекона. food.inmyroom.ru
2. Обжарка или запекание овощей. food.inmyroom.ru Это поможет усилить вкус супа. food.inmyroom.ru Перед варкой можно обжарить или запечь овощи до золотистой корочки. food.inmyroom.ru
3. Придание нужной консистенции. food.inmyroom.ru Нежное гомогенное пюре без дополнительных добавок получается разве что из картошки, тыквы и некоторых бобовых. food.inmyroom.ru Суп из других овощей нужно дополнительно загустить. food.inmyroom.ru Для этого используют ру, крахмал, рис или картошку и бобовые. food.inmyroom.ru
4. Добавление сливок (или другого молочного продукта). food.inmyroom.ru Это необязательный пункт, но если хочется сделать суп «сливочным», то нужно добавить 1–2 ст. л. сливок на каждую порцию супа-пюре. food.inmyroom.ru Вместо сливок можно добавить молоко (его лучше взять побольше) или сметану. food.inmyroom.ru
5. Добавление сливок в самом конце приготовления. dzen.ru Их добавляют, когда суп уже сбили блендером и пропустили через сито. dzen.ru