Несколько секретов приготовления идеального сливочного крем-супа:

1. Выбор базы. 1 Крем-суп можно приготовить почти из любых овощей, грибов и бобовых. 1 Например, томаты, морковь или лесные грибы почти не нуждаются в специях, а цветную капусту или цукини лучше «оживить» яркими приправами вроде карри, сыра, жареного бекона. 1
2. Обжарка или запекание овощей. 1 Это поможет усилить вкус супа. 1 Перед варкой можно обжарить или запечь овощи до золотистой корочки. 1
3. Придание нужной консистенции. 1 Нежное гомогенное пюре без дополнительных добавок получается разве что из картошки, тыквы и некоторых бобовых. 1 Суп из других овощей нужно дополнительно загустить. 1 Для этого используют ру, крахмал, рис или картошку и бобовые. 1
4. Добавление сливок (или другого молочного продукта). 1 Это необязательный пункт, но если хочется сделать суп «сливочным», то нужно добавить 1–2 ст. л. сливок на каждую порцию супа-пюре. 1 Вместо сливок можно добавить молоко (его лучше взять побольше) или сметану. 1
5. Добавление сливок в самом конце приготовления. 2 Их добавляют, когда суп уже сбили блендером и пропустили через сито. 2