Несколько секретов приготовления идеального риса для суши-роллов:

1. Выбор подходящего сорта риса. 2 Идеальным вариантом считается короткозёрный рис, такой как Japonica или Calrose. 2 Эти сорта обладают высокой клейкостью из-за повышенного содержания крахмала. 2
2. Тщательное промывание. 12 Рис нужно промыть 4–5 раз, пока вода не станет прозрачной, чтобы удалить лишний крахмал и предотвратить излишнюю липкость. 1
3. Замачивание. 2 Перед варкой рис следует замочить в холодной воде на 30–60 минут. 2 Это поможет ему набирать влагу равномерно и становиться более клейким. 2
4. Правильное соотношение воды и риса. 1 Обычно используется пропорция 1 часть риса к 1,2 части воды, но для короткозёрного риса можно увеличить количество воды. 2
5. Варка на минимальном огне. 1 После закипания нужно уменьшить огонь и варить рис, не открывая крышку, чтобы вода не выпарилась слишком рано. 1
6. Осторожное перемешивание и добавление заправки. 1 Заправка добавляется в тёплый, но не горячий рис. 1 Перемешивать рис с заправкой нужно аккуратно, чтобы не повредить зёрна. 1