Секрет приготовления идеального перечного соуса для стейка заключается в следующих моментах:

1. Подготовка ингредиентов. 5 Перец нужно использовать только горошком, так как он более ароматный, чем молотый. 5 Сливки подойдут любой жирности, но чем жирнее, тем вкуснее будет соус. 5 Вместо воды можно взять говяжий бульон, он обогатит вкус. 5 Луковицу традиционно используют небольшую и именно красного цвета. 5
2. Измельчение перца. 45 Горошинки перца следует растолочь в ступке с щепоткой соли. 1 Фракция помола — примерно миллиметр. 5
3. Мелькое нарезание лука. 13 Чем мельче, тем шелковистее будет соус. 1
4. Использование сливочного масла. 15 Заменять его подсолнечным не стоит, так как в соусе важна именно сливочная нотка. 5
5. Добавление коньяка. 14 Алкоголь должен быстро выпариться, а огонь — сам прекратиться. 4 Если нет уверенности в своей безопасности, лучше протушить всё на огне минуты 3, чтобы алкоголь испарился. 4
6. Доведение до кипения. 14 Убавить огонь, влить сливки и, помешивая, довести до кипения. 1 Когда соус загустеет, снять с огня и немного остудить. 1
7. Подача. 1 Готовые стейки полить тёплым соусом и подавать к столу. 1