В чем секрет приготовления идеального марокканского салата Заалук?

Некоторые секреты приготовления идеального марокканского салата «Заалук»:

• Правильно подготовить баклажаны. m.ok.ru www.iamcook.ru Их нужно проколоть со всех сторон и смазать кожуру небольшим количеством масла. m.ok.ru Затем запечь в духовке до мягкости или приготовить на гриле, намеренно позволив кожуре слегка обуглиться. www.iamcook.ru Так баклажаны приобретут приятный «дымный» вкусовой оттенок. www.iamcook.ru
• Не использовать метод ошпаривания помидоров кипятком. www.iamcook.ru При этом мякоть помидоров слегка размягчается и они начинают активно отдавать сок ещё до того, как попадут на сковороду. www.iamcook.ru
• Не забывать про специи. www.tastingtable.com www.iamcook.ru Для аромата и вкуса в салат добавляют чеснок, свежую зелень, пряные специи и несколько капель лимонного сока. www.iamcook.ru
• Периодически помешивать заалук. www.tastingtable.com Это поможет не допустить прилипания смеси к основанию сковороды. www.tastingtable.com

Консистенция блюда зависит от предпочтений повара — иногда кусочки овощей могут быть явственно различимы, в других случаях всё тщательно измельчается. www.iamcook.ru