В чем секрет приготовления идеально гладкой консистенции сливочного соуса?

Несколько секретов приготовления идеально гладкой консистенции сливочного соуса:

• Пропорции ингредиентов. 1 Густота соуса регулируется за счёт муки: если нужно получить более густую консистенцию, следует положить муки чуть больше, а если более текучую — немного убавить её количество. 1
• Тёплое молоко. 1 Оно должно быть тёплым, но не горячим, иначе мука начнёт завариваться и появятся комочки. 1
• Полное растопление сливочного масла. 2 Это важно для получения однородной основы для соуса. 2
• Подогрев молока отдельно. 2 Перед добавлением в смесь масла и муки это поможет предотвратить образование комочков. 2
• Процеживание перед подачей. 2 Если хочется получить однородный соус, перед подачей его можно процедить через мелкое сито, чтобы не осталось комочков. 2