Секрет приготовления хрустящих конвертиков из слоёного теста заключается в следующих моментах:

• Выбор ингредиентов. 1 Для слоёного теста нужна мука с высоким содержанием клейковины, холодная вода и охлаждённое, но не замороженное масло. 1
• Правильное раскатывание теста. 1 Его нужно раскатывать в одном направлении, периодически охлаждая в холодильнике, чтобы тесто не порвалось. 1
• Тонкое раскатывание. 3 Тесто следует тонко раскатать на присыпанном мукой столе в ровный квадрат и нарезать на небольшие квадраты. 3
• Не слишком много начинки. 3 Иначе она разорвёт швы конвертиков и вытечет во время выпекания. 3
• Смачивание перед выпечкой. 3 Конвертики сверху можно смазать яичным белком и посыпать кунжутом. 3
• Выпекание в разогретой до 180 °С духовке. 3 Конвертики нужно выпекать 20–30 минут до золотистого цвета, точное время зависит от духовки. 3