Несколько секретов приготовления хрустящей корочки на картофеле для блюда «крошка-картошка»:

• Выбор сорта картофеля. 5 Для запекания целиком подходят крахмалистые виды: мякоть получается рассыпчатой, а кожура превращается в хрустящую аппетитную корочку. 5
• Использование плодов с кожурой. 5 Она должна быть гладкой, без дефектов, зелёных пятен и «глазков». 5
• Выбор размера картофелин. 5 Лучше выбирать крупные или средние клубни, не сильно отличающиеся по размеру, чтобы вся партия пропеклась одновременно. 5
• Удаление влаги. 3 Перед приготовлением картофель нужно тщательно обсушить, чтобы он запекался, а не варился. 3
• Использование масла. 23 Для хрустящей корочки нарезанный, обсушенный картофель нужно полить маслом с выбранными специями и дать ему постоять минут 15, чтобы масло впиталось. 3 В середине запекания нужно будет нанести на картофель второй слой масла (удобно это делать с помощью кисточки). 3
• Раскладка на противне. 3 Картофель следует раскладывать только в один слой, причём так, чтобы ему не было тесно. 3 Если дольки будут лежать одна на другой или близко друг к другу, корочка не сможет зарумяниться, а картофель попросту слипнется. 3