В чем секрет приготовления хрустящей корочки на итальянском хлебе?

Секрет приготовления хрустящей корочки на итальянском хлебе, например на чиабатте, заключается в использовании пара, который образуется в процессе выпечки. efilres.com classy-life.ru

Для этого перед выпеканием ставят в духовку небольшую ёмкость с горячей водой или сбрызгивают стенки духовки водой из пульверизатора. classy-life.ru Влага улучшает текстуру корочки, придавая ей желаемый хруст. efilres.com

Также для создания хрустящей корочки рекомендуют: classy-life.ru

• Использовать высокую температуру. classy-life.ru Выпекать хлеб в хорошо разогретой духовке при температуре 220–250 °C. classy-life.ru
• Открыть дверцу духовки. classy-life.ru В последние 5 минут выпекания нужно выпустить лишний пар и подсушить хлеб. classy-life.ru
• Дать хлебу полностью остыть. classy-life.ru Хрустящая корочка станет плотнее, если хлеб остывает на воздухе. classy-life.ru