Секрет приготовления хрустящей корочки у такояки заключается в следующем:

• Использование чугунной формы. 2 Она придаёт блюду золотистую и хрустящую корочку снаружи. 2 Если используется чугунная сковорода, её нужно перемещать так, чтобы она равномерно нагревалась. 2
• Доливание теста. 1 К каждому такояки нужно доливать немного теста, чтобы в шарике не было дырок и он принимал круглую форму. 1
• Добавление масла. 1 Когда все шарики окажутся круглыми, в сковороду для такояки нужно долить немного масла между рядами — это поможет блюду приобрести хрустящую корочку. 1
• Переворачивание. 35 Такояки нужно переворачивать до тех пор, пока они не приобретут золотисто-коричневую хрустящую корочку и идеальную сферическую форму. 3