В чем секрет приготовления хрустящей корочки на пицце без специального гриля?

Несколько секретов приготовления хрустящей корочки на пицце без специального гриля:

• Правильное тесто. distfood.ru Оно должно быть мягким, эластичным и легко поддаваться растягиванию. distfood.ru Для достижения наилучшего результата используйте муку с высоким содержанием белка. distfood.ru
• Тонкая раскатка теста. distfood.ru Чем тоньше будет тесто, тем быстрее и равномернее оно пропечётся, создавая хрустящую корочку. vk.com При раскатывании теста не используйте скалку — лучше растягивайте его вручную. distfood.ru
• Высокая температура приготовления. distfood.ru Чтобы корочка получилась хрустящей, важно печь пиццу при температуре не ниже 250 °C. vk.com Духовка должна быть предварительно разогрета минимум 20 минут. vk.com
• Влажность теста. distfood.ru Если тесто слишком влажное, оно будет оставаться мягким, если слишком сухое — корочка получится жёсткой и твёрдой. distfood.ru Добавляйте воду постепенно и следите за текстурой теста. distfood.ru Оно должно быть слегка липким, но не прилипать к рукам. distfood.ru
• Выбор начинки. distfood.ru Если на пицце будет слишком много сыра, соуса или овощей, тесто может размокнуть, и корочка не будет хрустящей. distfood.ru Используйте умеренное количество соуса и начинки. distfood.ru
• Отдых теста после выпекания. distfood.ru После того как пицца вышла из печи или духовки, дайте ей «отдохнуть» несколько минут. distfood.ru Это позволит влаге, оставшейся в тесте, равномерно распределиться, что сохранит хрустящую текстуру корочки и предотвратит её размокание. distfood.ru