В чем секрет приготовления баклажанов имам баялды?

Возможно, имелись в виду некоторые нюансы приготовления баклажанов «имам-баялды». Несколько советов:

• Выбор баклажанов. openkitchen.eda.yandex Лучше выбирать овощи среднего размера с глянцевой упругой кожицей: они содержат меньше горечи и семян. openkitchen.eda.yandex
• Засолка. openkitchen.eda.yandex Баклажаны нужно щедро посолить и оставить на 15 минут, затем промыть, отжать и обсушить бумажными полотенцами. openkitchen.eda.yandex Считается, что солить нужно, чтобы удалить горечь, но современные сорта не горчат. www.gastronom.ru Предварительно подсоленные баклажаны впитывают намного меньше масла во время обжаривания. www.gastronom.ru
• Начинка. openkitchen.eda.yandex Для неё нужно смешать руками нарезанный полукольцами лук, измельчённый чеснок, оливковое масло, сушёную мяту, соль и перец. openkitchen.eda.yandex Лук пустит сок и размягчит мяту. openkitchen.eda.yandex Затем добавляют нарезанные кубиками помидоры и рубленую петрушку, перемешивают. openkitchen.eda.yandex
• Заполнение баклажанов. openkitchen.eda.yandex В овощах делают углубления и плотно наполняют их начинкой. openkitchen.eda.yandex
• Приготовление. openkitchen.eda.yandex Баклажаны укладывают в сотейник с толстым дном, заливают смесью из воды, оливкового масла, лимонного сока и сахара. openkitchen.eda.yandex Готовят под крышкой на среднем огне 40–50 минут. openkitchen.eda.yandex
• Подача. openkitchen.eda.yandex Блюдо можно подавать как в холодном, так и в подогретом виде. openkitchen.eda.yandex

Рецепт «имам-баялды» можно варьировать в зависимости от предпочтений. www.gastronom.ru Нередко кулинары предпочитают петрушке пряную кинзу, а также добавляют в начинку молотые грецкие орехи. www.gastronom.ru