В чем секрет приготовления антрекота по-французски

Несколько секретов приготовления антрекота по-французски:

• Не солить мясо заранее. 3 Это поможет сохранить сочность. 3
• Обжаривать мясо на раскалённой сковороде. 1 Первой должна быть обжарена жировая шапочка, которая после расплавления придаст больше вкуса остальному мясу. 1
• Подавать антрекот через 10–15 минут после готовности. 3 Иначе при разрезании сок сразу вытечет из него. 3

Также для приготовления антрекота по-французски можно использовать небольшое количество алкоголя для тушения мяса в конце готовки. 3 Для этого можно взять вино, коньяк, водку. 3