В чем секрет правильной выпекания кастеллы в духовке?

Несколько секретов правильного выпекания кастеллы (японского бисквита):

• Убедиться, что в тесте нет крупных пузырьков. tasteasianfood.com Для этого форму с тестом несколько раз нужно ударить по столу. tasteasianfood.com Также можно нанести на поверхность теста несколько линий деревянной шпажкой, чтобы образовались пузырьки поменьше. tasteasianfood.com
• Наполнять форму тестом только на 60%. tasteasianfood.com Это нужно, чтобы у бисквита было достаточно места для подъёма в духовке. tasteasianfood.com
• Утеплить форму. tasteasianfood.com Традиционно кастеллу выпекают в деревянной форме без дна. tasteasianfood.com Чтобы пирог равномерно поднимался, можно использовать каркас из гофрированного картона, обернутого алюминиевой фольгой. tasteasianfood.com
• Выпекать без крышки. tasteasianfood.com Время приготовления зависит от многих факторов, в частности от размера бисквита и положения нагревательного элемента. tasteasianfood.com
• Проверять готовность. www.russianfood.com Для этого используют деревянную шпажку: если проколоть бисквит по центру, то шпажка должна выйти чистой и сухой, без следов липкого теста. www.russianfood.com
• Охлаждать в духовке. www.iamcook.ru 1000.menu Желательно оставить готовый бисквит в выключенной духовке, чтобы он не осел. www.iamcook.ru 1000.menu

Важно учитывать, что духовки у всех разные, и время приготовления может отличаться от указанного в рецепте. 1000.menu