Несколько секретов правильной пропитки бисквита для десерта:

1. Перед пропиткой коржи должны остыть. 1 Лучше всего делать это перед сборкой десерта. 1 Если начать смазывать сиропом горячий бисквит, есть риск получить бесформенную массу. 1
2. Для хорошего пропитывания нужно не менее 6 часов. 1 Например, поставить торт на ночь в холодильник. 1
3. Количество сиропа рассчитывают по весу бисквита. 1 Оптимальная пропорция — 1:0,5. 1 Например, если коржи весят 500 г, то понадобится 250 г жидкости. 1 Если в начинке будут ягоды или фрукты, то количество влаги нужно уменьшать. 1
4. Пропитку наносят с помощью силиконовой кисточки. 2 Плавными движениями от центра к краям. 3 Верхние коржи пропитайте сильнее, поскольку сироп «спустится» вниз. 3
5. Первый бисквитный корж пропитывают минимальным количеством сиропа, чтобы он не размяк и смог выдержать вес торта. 2 Все последующие коржи можно пропитывать сильнее. 2
6. Если добавлено слишком много пропитки, бисквит оборачивают бумажным полотенцем, оно впитает лишнюю жидкость. 3