Несколько советов по приготовлению кабачковых коржей для закусочного торта:

• Кабачки натереть на крупной тёрке, выложить в просторную миску, всыпать соль, перемешать и оставить на 10–15 минут, чтобы кабачки дали сок. 1 Затем слить выделившийся сок, слегка отжимая кабачковую массу ладонями. 1
• Добавить в кабачковую массу яйца и мелко нарезанный укроп, хорошо перемешать. 1 Постепенно всыпать муку, энергично вымешивая массу ложкой. 1 Тесто должно получиться как на оладьи. 1
• Жарить коржи на сковороде, используя растительное масло. 2 Коржи не должны быть слишком мягкими и разваливаться при переворачивании, поэтому при необходимости можно отрегулировать консистенцию теста мукой. 2
• Чтобы коржи не рвались, их лучше жарить на небольшой сковороде. 4
• Переворачивать корж и снимать его со сковороды нужно аккуратно, стараясь не порвать. 1 Для этого используют широкую лопаточку. 1
• Перед выпеканием очередного коржа в сковороду добавляют ложку масла. 1