В чем секрет популярности маринованного лука к шашлыку в разных кухнях мира?

Секрет популярности маринованного лука к шашлыку в разных кухнях мира может заключаться в том, что маринованный лук отлично дополняет мясо, добавляет ему сочности, а во время приготовления забирает на себя часть жара и жира, регулируя прожарку. 13

Кроме того, после маринования лук теряет горечь, становится нежным, слегка хрустящим и приобретает кисло-сладкий вкус. 23

В разных кухнях существуют свои рецепты маринованного лука, например:

• На Кавказе используют местные пряные травы, в результате лук получается хрустящим, немного кисловатым с ароматом пряностей. 1
• В Турции лук маринуют с молотым сумахом. 2
• В азиатской кухне в маринад для лука добавляют звёздочку аниса, острый стручковый перец и рисовый уксус. 4

Таким образом, популярность маринованного лука к шашлыку может быть связана с его универсальностью и способностью гармонично сочетаться с различными мясными блюдами, а также с разнообразием вкусов и ароматов, которые можно достичь с помощью разных рецептов.