Секрет популярности греческой салатной заправки заключается в её мягком вкусе, который не перебивает свежести овощей. 2 Это достигается за счёт отсутствия кислотной основы: в настоящей греческой заправке нет уксуса или лимонного сока. 1

Аромат «заправки» извлекается из свежих помидоров с помощью соли и времени: нарезанные помидоры оставляют в соли на 15–30 минут, чтобы специя вытянула весь сок. 1 После этого добавляются остальные ингредиенты: огурец, красный лук, оливки, оливковое масло. 1

Также популярность греческой салатной заправки связана с возможностью экспериментировать с компонентами: можно использовать горчицу, соевый соус, бальзамический уксус, песто, чтобы добиться разных вкусовых оттенков. 25