Несколько факторов, которые способствуют популярности блюда бакаляу в Португалии:

• Древний способ обработки. 1 После вылова рыбу высушивают и солят, что позволяет ей долго храниться, ведь в те времена не было холодильников. 1
• Важность продукта для мореплавателей. 3 В условиях дальних морских походов солёная и сушёная треска была важным источником питания. 4
• Разнообразие рецептов. 1 Практически в каждом уголке страны придумывали что-то новенькое, чтобы разнообразить блюда из бакаляу. 1
• Традиционность. 1 Варёная бакаляу, например, является одним из главных блюд рождественского стола португальцев. 1
• Доступность. 2 При доступной цене бакаляу можно использовать и в качестве повседневного перекуса. 2