В чем секрет получения золотистого цвета при жарке пирогов?

Золотистый цвет пирогам при жарке обеспечивают сложные химические реакции, известные как реакции Майяра. www.techinsider.ru Они происходят при температуре около 130 °C в условиях умеренной влажности. www.techinsider.ru

Несколько советов, которые могут помочь получить золотистый цвет пирожков:

• Не выкладывать пирожки на холодную сковороду. www.belnovosti.by Нужно налить масло и подождать 3 минуты, чтобы оно раскалилось. www.belnovosti.by
• Использовать минимальный уровень мощности плитки. www.belnovosti.by Если температура будет слишком высокой, корочка станет грубой. www.belnovosti.by
• Переворачивать пирожки несколько раз. www.belnovosti.by Это поможет получить поверхность равномерного оттенка. www.belnovosti.by
• Не накрывать сковороду крышкой. www.belnovosti.by Пирожкам нужно время, чтобы схватиться и стать золотистого оттенка. www.belnovosti.by
• Использовать качественное масло. www.belnovosti.by Рекомендуется готовить пирожки на рафинированном масле, которое отличается прозрачностью. www.belnovosti.by