В чем секрет получения желеобразной консистенции бульона при варке гефилте фиш?

Чтобы бульон при варке гефилте фиш приобрёл желеобразную консистенцию, нужно, чтобы рыба хорошо уварилась. proza.ru

Время варки зависит от вида фаршированной рыбы. kyxarka.ru Если она готовится целиком, то варят около 1 часа, если кусочками — 3–4 часа. kyxarka.ru

Также, если есть сомнения в том, что бульон застынет, можно добавить в него немного замоченного желатина, как для заливного. proza.ru Количество желатина зависит от объёма бульона. kyxarka.ru