В чем секрет получения янтарного оттенка в айвовом варенье?

Секрет получения янтарного оттенка в айвовом варенье заключается в длительной варке. vk.com

При кипячении айвовое варенье начинает изменять цвет от светло-жёлтого до тёмно-янтарного, приобретая красивый розоватый оттенок. forum.say7.info Как только варенье начнёт приобретать желаемый оттенок, нужно сразу снять его с огня. vk.com

Также для получения янтарного цвета рекомендуют варить варенье на медленном огне и в несколько приёмов, чтобы вода не испарялась быстрее. www.bolshoyvopros.ru