В чем секрет получения рассыпчатой структуры рисовых биточков?

Секрет получения рассыпчатой структуры рисовых биточков — тщательная промывка риса перед варкой. www.tvcook.ru Нужно промывать крупу, пока вода не станет прозрачной. www.tvcook.ru Тогда зёрна риса будут рассыпчатыми после варки. www.mir-krup.ru

Также для биточков рекомендуют использовать круглозёрный рис, так как он имеет более клейкую текстуру, нужную для формы блюда. www.tvcook.ru

Ещё один важный момент — пропаривание риса на водяной бане. www.tvcook.ru Этот процесс помогает добиться однородной текстуры биточков. www.tvcook.ru