В чем секрет получения пышных оладушек с минимальным количеством масла?

Несколько секретов получения пышных оладушек с минимальным количеством масла:

1. Тёплый кефир. dzen.ru Молочная кислота и сода лучше взаимодействуют в тёплой среде. dzen.ru Если замешивать тесто на холодном кефире, оладушки будут оседать. dzen.ru
2. Время для «дойти» тесту. dzen.ru После приготовления ему нужно постоять 15–30 минут. dzen.ru
3. Не перемешивать тесто перед жаркой. dzen.ru После того, как время ожидания прошло, тесто нужно сразу жарить. dzen.ru
4. Жарить на среднем огне и под закрытой крышкой. dzen.ru Как только на поверхности оладушек стали появляться дырочки, их можно переворачивать. dzen.ru

Также можно добавить 1–2 столовые ложки растительного масла в само тесто и размешать. otvet.mail.ru Ещё один вариант — использовать сковороду с антипригарным покрытием или чугунную, на ней лучше образуется корочка, чем на сковороде с антипригарной поверхностью. otvet.mail.ru

Чтобы избавиться от лишнего жира, готовые оладьи можно выкладывать на бумажные полотенца. otvet.mail.ru www.bolshoyvopros.ru